赤蘚糖醇
我司采用江南大學專利技術，從自然界天然篩選出高滲透酵母專用菌株，升級三十多年嘉吉公司生產技術，以嘉吉公司高純度葡萄糖為主要原料，經過在線配料滅菌、全自動化深層發酵系統得到高純度發酵液，再通過高科技設備陶瓷膜、納濾膜、MVR蒸發、TVR蒸發、無菌煮糖、氣流干燥、10萬級潔凈室無菌自動化包裝得到99.9%高純度0.08%低水分的赤蘚糖醇晶體產品。
赤蘚糖醇物理化學性質
赤蘚糖醇物理化學性質
沸點：330.5 °C；
熔點：119-123 °C；
玻璃化轉化溫度（Tg）：-42°C；
黏度：赤蘚糖醇分子量小，其黏度較同濃度的蔗糖與其他多元醇更低；
溶解度：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚；赤蘚糖醇在水中的溶解度詳見圖1.
穩定性：在酸性或堿性條件下皆不會分解，不發生美拉德反應，熱穩定性非常好，180 °C以下穩定。
吸濕性：與蔗糖和其他多元醇相比更加不易吸濕，只有當相對濕度超過90%時，赤蘚糖醇才開始吸濕。
圖為赤蘚糖醇在水中的溶解度
赤蘚糖醇功能性質
低熱量值：0-0.2 kcal/g，僅是蔗糖能量的5%，很難被代謝，食用后不長胖；
高耐受量，無副作用，食用后不腹瀉、不脹氣；
不影響血糖和胰島素代謝，適合糖尿病人食用；
抑制口腔微生物生長繁殖，非致齲齒特性。
赤蘚糖醇應用
食品：防潮保濕、延長貨架期；
飲料：復配即食固體硬料，入口清涼感；軟飲料添加0熱量，提高甜味品質；
酸奶：抑制貨架期乳酸二次發酵，控制酸味穩定，保持出廠風味口感；
冰淇淋：平衡軟硬度，保持外觀不變形；
巧克力：縮短加工時間，改善清涼口感，不起霜；
糖果：調節熬煮溫度，平衡軟硬度，清涼口感，不齲齒；
糖衣：入口清涼、適口性好、0熱量、非蝕性、易儲藏。
